Ｍｉｋｋｙのほくほくキッチンライフ(2005/01)　 『ご飯』

海外に住んでいる皆さんは、無性に日本食を食べたくなることがあると思います。その日本食の基本と言えば「ご飯」です。ご飯を炊飯器で炊くことは簡単ですが、そこは海外、炊飯器はあまり見かけません。そこで今月は炊飯器が無くてもできる、ご飯の炊き方を紹介したいと思います。 ★レシピ☆ お米：２カップ（１カップ＝１８０cc)

★作り方☆ １：すりきりでお米を計ってボウルに入れる。 ２：素早く洗うことが大事。水を入れたら手の付け根のところでしゃきしゃ きと研ぐ。 ３：水をすぐにあけ、これを繰り返し行う。半透明になったら止める。 ４：研いだ米を鍋にいれ（厚手の鍋が一番良いが無くても問題ない）、 米の１.２倍量の水を入れ、少し吸水させる。 ５：鍋にふたをして中火にかけ、沸騰したら１分間くらいそのままの状態を保ち、弱火にして約１５分間加熱して火を止める。１０分間蒸らせば炊き上がり。 ※厚手の鍋がない時は、蓋に陶器のコップを逆さまにしてかぶせておくと、おもりの代わりになる。 ※水加減は米の種類、自分の好み（固いのが好き、柔らかいのが好き）によって違ってくるので調整して下さい。